第三十一章：全州韩屋村的全州拌饭与五彩风土

十几盘精美绝伦的副菜??——从熟成韩式泡菜、酱小牛排、凉拌水芹菜到特制黄豆芽汤，摆满了整张木桌。

    正宗的全州石锅拌饭端上桌时，视觉效果震撼得令人屏息。

    黄铜锅底部是预先用牛骨高汤与黄豆芽煮熟、并用香浓麻油拌过的白米饭；饭上精致地排列着五彩斑斓的食材：鲜红的生牛肉丝??、黄色的蛋黄与黄豆芽、绿色的菠菜与栉瓜、白色的桔梗与萝卜丝、黑色的香菇与木耳，中间点缀着一勺亮红色的特制全州苦椒酱???与炒香的松子。

    「全州拌饭的精髓，在於和，」敏宇拿起长柄金属匙，动作优雅而迅速地将黄铜锅里的五彩食材、生牛肉与麻油米饭彻底搅拌均匀，「每一种食材都经过单独的调味与烹调，有的烫过、有的炒过、有的生食。但在拌匀之後，各种风味相互包容，创造出一种全新且完美的味道。」

    敏宇舀了一大匙拌好的黄铜拌饭送到辰熙面前。

    米饭吸饱了牛骨高汤与麻油的香气，生牛肉的鲜甜、黄豆芽的清脆、各式野菜的草本香与苦椒酱的发酵辣甜在口中完美爆发，层次丰富得让人惊叹。

    「太完美了！」辰熙由衷感叹，「每一种食材都没有失去自己的本味，但组合在一起却比单独吃美味百倍！这简直是饮食的和谐艺