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化。 温度和压力均处于临界点以上的气体称为超临界流体supercriticalfluid。它既具有气体的性质,可以很容易地压缩或膨胀,又像液体一样,具有较大的密度,但它的黏度比液体小,有较好的流动性和热传导性能。超临界流体的介电常数随压力改变而急剧变化,通过控制超临界流体的温度和压力,可以方便地改变它的密度大小和溶剂性质,使得它在化学反应和分离方面得到了非常广泛的应用,发展了如超临界流体萃取、超临界流体色谱和超临界化学反应等新的分离和反应技术,其中超临界流体萃取应用得最为广泛。例如,在高压条件下,使超临界流体与物料接触,使物料中的有效成分溶于超临界流体中相当于萃取,分离后,降低超临界流体的压力,有效成分析出。如果有效成分不止一种,采用逐级降压,可使多种成分分步析出。利用此方法人们成功地从咖啡豆中除去咖啡因,从烟草中除去尼古丁,从大豆或玉米胚芽中分离出甘油酯,从药用植物厚朴酚中分离出厚朴酚与和厚朴酚。 超临界流体不仅可用于从天然产物中提取有效成分,而且是很好的反应介质,如将反应物和催化剂都溶解在超临界流体中,可使非均相反应变成均相反应,不仅加快化学反应速率,还可利用各种物质在超临界流体中的溶解度不同,把未反应的物质、产物、催化剂乃至副产物等逐一分离开来。