第三话｜第一场战场（续）
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第三话｜第一场战场续 火焰在锅底翻涌。 林宇凡的手腕稳定得不像学生。 蛋层碎开後，锅内形成一层天然的蛋香油膜。 白饭在其中翻滚，每一粒都被包覆得恰到好处。 却不显油腻。 他没有急着调味。 而是先让饭粒在高温下微微脱水。 表面逐渐变得乾爽。 甚至出现细微的锅气焦香。 这是许多学生不敢做的阶段。 一不小心就会炒过头。 可林宇凡却像踩在JiNg准的临界线上。 时间、火候、翻锅节奏，全部刚好。 陈志宏忍不住低声说： 「他在做米粒表层脱水处理……」 「这是职业厨师才会刻意追求的口感层次。」 王美玲点头。 「外乾内润，吃起来才会有爆开的感觉。」 这时，林宇凡才加入调味。 不是直接洒盐。 而是先在锅边淋上一小圈酱油。 酱油瞬间被高温b出焦糖香。 滋的一声。 香气猛然暴涨。 不少学生惊呼。 「那味道好夸张！」 「怎麽突然变那麽香！」 接着他才补上一点细盐。 快速翻锅三下。 让酱香包裹整锅饭。 最後——